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[单选题]

下列染菌对产品提取和产品质量影响描述错误的是()

A.发酵液的粘度增大

B.过滤时间延长

C.发酵液易乳化

D.对产品纯度影响不大

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第1题

乳化刑的粘度对渗透液的乳化时间有直接影响。()
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第2题

温度对发酵的影响()

A.影响发酵液的性质

B.改变产物合成方向

C.影响产物生成速度

D.以上都是

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第3题

关于发酵罐的高径比叙述正确的是()

A.尽可能的增大发酵罐的高径比

B.对于粘度较高的发酵液,应当适当降低罐的高度

C.罐身越高,其氧利用率越低

D.粘度较低的发酵液,应当适当降低罐的高度

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第4题

罐压对发酵过程的影响有()。

A.影响溶氧

B.影响菌体代谢

C.影响产物合成

D.影响发酵液酸碱平衡

E.影响温度

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第5题

液硫温度对液硫的粘度影响很小。()参考答案:错误
液硫温度对液硫的粘度影响很小。()参考答案:错误

液硫温度对液硫的粘度影响很小。()

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第6题

在发酵中有关氧的利用错误的是()

A.微生物可直接利用空气中的氧

B.微生物只能利用发酵液中溶解氧

C.温度升高,发酵液中溶解氧增多

D.需向发酵液中连续补充空气并不断地搅拌

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第7题

酸奶发酵时间延长后会,出现成品()

A.粘度增加

B.酸度增加

C.酸度降低

D.乳脂率增加

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第8题

贮酒阶段,如何控温有利于发酵液中酵母的沉降:为了减少发酵液对流强度,应该采用的控温策略是什么?()
贮酒阶段,如何控温有利于发酵液中酵母的沉降:为了减少发酵液对流强度,应该采用的控温策略是什么?()

A、发酵液上部高于下部温度

B、发酵液上部温度低于下部温度

C、发酵液上部温度等于下部温度

D、都可以

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第9题

发酵液经过冷却进入过滤机,在过滤结束时,应先关闭冷却器,再停止过滤()
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第10题

主发酵过程,为了减弱发酵液对流强度,应该采用的控温策略是什么?()
主发酵过程,为了减弱发酵液对流强度,应该采用的控温策略是什么?()

A、发酵液上部高于下部温度

B、发酵液上部温度低于下部温度

C、发酵液上部温度等于下部降温

D、都可以

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