以下哪些情形可能导致冷菜存放不当，引起食物中毒（）

A.冷菜部门负责冷菜(亦称凉菜)的刀工处理、腌制、烹调及改刀装盘工作

B.冷菜大多先烹调后配份、装盘。

C.冷菜的切配、装盘场所特别要求低温、无菌，员工及其操作的卫生要求也相当高

D.烧烤、卤水菜肴及色拉等品种加工不属于该部门的职能范围

A.开始工作前

B.出冷菜间后重新进入冷菜间

C.以上都是

A.榨汁间

B.冷菜间

C.裱花间

D.粗加工间

A.加工班组

B.配菜班组

C.炉灶班组

D.冷菜班组

A.选料→加工处理→入锅酱制→冷却切配→装盘

B.加工处理→选料→入锅酱制→冷却切配→装盘

C.选料→入锅酱制→加工处理→冷却切配→装盘

D.加工处理→选料→冷却切配→入锅酱制→装盘

A．冷菜间

B．烹饪间

C．备餐区

D．洗碗间

A.热菜配菜.冷菜配菜和半成品配菜

B.热菜配菜和冷菜配来

C.紫菜配菜和素菜配菜

D.筵席菜配菜和零点笔配菜