题目内容
（请给出正确答案）
[主观题]
水油面是面粉与()、油或蛋等原料结合而成的。
水油面是面粉与（)、油或蛋等原料结合而成的。
A、水
B、糖
C、化学膨松剂
D、小苏打
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A、水
B、糖
C、盐
D、小苏打
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第3题
主坯制作工艺是由加入()、油蛋、乳等辅料调制而成，使其相互粘连，形成一个整体的过程。
主坯制作工艺是由加入（)、油蛋、乳等辅料调制而成，使其相互粘连，形成一个整体的过程。
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A、水
B、糖
C、小苏打
D、发酵粉
第8题
当水、油、()经搓擦，合为一体时，粉料颗粒被油脂粒的包围、隔开，扩大了粉料颗粒间的距离。
当水、油、（)经搓擦，合为一体时，粉料颗粒被油脂粒的包围、隔开，扩大了粉料颗粒间的距离。
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A、化学膨松剂
B、粉料
C、糖
D、鸡蛋
第10题
化学膨松性主坯工艺流程:粉料、化学膨松剂、()，三种物料一起混合调制，再醒发。
化学膨松性主坯工艺流程:粉料、化学膨松剂、（)，三种物料一起混合调制，再醒发。
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A、面肥
B、油
C、水
D、辅料
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