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[单选题]

不同地区对卤臊浇头有不同的表述，江浙地区称卤臊浇头为（）。

A.粉料

B.浇头

C.卤子

D.臊子

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第1题

不同地区对卤臊浇头有不同的表述，北方地区称卤臊浇头为（）。

A.卤

B.臊子

C.浇头

D.粉汁

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第2题

不同地区对卤臊浇头油不同的表述，北方地区称卤臊浇头为（）。

A.卤

B.臊子

C.浇头

D.粉汁

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第3题

下列属于盖浇卤臊浇头的是（）。

A.肉炸酱

B.肉丁茄子卤

C.西红柿鸡蛋卤

D.以上都是

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第4题

卤臊浇头按使用方法可分为盖浇、汤料、凉拌蘸汁等。（）

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第5题

盖浇卤臊浇头是指盖浇在特定面点上的用于决定面点口味的荤素浇头。（）

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第6题

卤臊浇头是指用于特定面点品种（面条、米饭等）调味的荤素浇头或蘸汁的总称。（）

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第7题

浇汁卤臊浇头，是指用各种不同的原料、调料、汤料精心制成的卤汁，并浇在面条或其它制品上的美味汤汁。（）

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第8题

西安美食“臊子面”中的“臊子”指的是什么（）

A．肉汤

B．肉末

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第9题

担担面面臊属于（)。

A.汤面臊

B.汤菜臊

C.干煵面臊

D.卤汁面臊

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第10题

余汉云下列小吃中属于四川风味小吃的是（）

A.钟水饺

B.拔鱼儿

C.羊肉泡馍

D.臊子面

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