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[判断题]

分组宴席点心是指将面点品种和与之相配搭的菜肴编为一组，同时上席的一类点心。（）

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第1题

编组宴席点心是指将面点品种和与之相搭配的菜肴编为一组，同时上席的一类点心。（）

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第2题

编组宴席点心是指将面点品种和与之相搭配的()编为一组，同时上席的一类电信。

编组宴席点心是指将面点品种和与之相搭配的（)编为一组，同时上席的一类电信。

A、菜肴

B、点心

C、菜点

D、宴席

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第3题

将面点品种和与之相搭配的菜肴同时上席的点心是（）。

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第4题

编组宴席点心随相搭配的菜肴一起上席，因而其成本与菜肴成本()计算。

编组宴席点心随相搭配的菜肴一起上席，因而其成本与菜肴成本（)计算。

A、单独

B、逐一

C、混合

D、分开

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第5题

配套点心是指按照宴会的人数将几款点心组合成适应需要的一组点心。（）

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第6题

编组宴席点随相搭配的菜肴一起上席，因而其成本与菜肴成本混合计算而不单独核算。（）

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第7题

一套宴席菜肴包括冷菜、一般热菜、大菜、甜菜、点心、汤和时令水果等。（)

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第8题

编组宴席点心随相搭配的菜肴一起上桌，因而其成本（)计算

A.单独计算

B.与菜肴成本混合

C.加倍

D.不作

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第9题

面点制品包馅量的多少不仅与厨师的技术水平有关，而且与点心的品种有关。（)

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第10题

烹制是指菜肴点心的具体制作方法和过程。（)

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