题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

方太蒸箱一句话营销（）

A.蒸营养，蒸美味

B.蒸出健康，好滋味

C.新鲜蒸汽加热食物，美味又健康

D.蒸汽够大，温度够高、为家人蒸出健康与美味

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第1题

下列选项中，可能引起汽蒸罐温度升高的是（)。

A.汽蒸罐压力升高

B.低压蒸汽温度高

C.进入汽蒸罐蒸汽温度控制阀堵塞

D.进入汽蒸罐蒸汽流量增加

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第2题

电蒸箱是以电热元件发出的传导热将水加热成蒸汽，再由蒸汽直接加热食物的电热炊具（)

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第3题

蒸箱是利用蒸汽传导热能，将食品直接（）制成熟。

A.烤

B.蒸

C.烘

D.烙

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第4题

下列选项中，能够引起汽蒸床层温度低的是（)。

A.有液相丙烯进入汽蒸罐

B.低压蒸汽温度低

C.温控调节阀堵

D.进入汽蒸罐蒸汽量减少

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第5题

蒸制生粉团面坯时，说法不正确的是（）。

A.蒸制时间灵活调节

B.蒸箱蒸汽充分后放入生坯

C.生坯摆放越多越好

D.生坯摆放的间距适中

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第6题

汽蒸罐停车步骤（)。

A.确认已倒空汽蒸罐的料位

B.停汽蒸器搅拌器

C.关闭进汽蒸器罐的蒸汽

D.关闭进汽蒸罐夹套蒸汽并打开底部排凝阀

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第7题

汽蒸罐温度偏高可能的原因是，汽蒸罐蒸汽进料温度控制调节阀失灵（)。

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第8题

（）的特点是饭质松散利口，但营养损失较多。

A.捞蒸米饭

B.盒蒸米饭

C.焖制米饭

D.蒸箱蒸米饭

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第9题

蒸汽消耗量=（蒸汽表前量-蒸汽表后量）×蒸汽重度。（）

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第10题

汽蒸罐温度高，如何进行判断和处理（)。

A.检查汽蒸蒸汽流量和温度是否异常

B.检查汽蒸罐压力是否正常

C.检查降温器凝液流量和温度是否异常

D.检查汽蒸罐分布板是否堵塞

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第11题

由于蒸制都利用蒸汽传热，蒸汽的温度是恒定的，所以蒸制任何面点品种，方法是一样的。（）

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