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[单选题]

营养配餐员开出的宴会菜单要保证膳食的以下平衡，但不包括：（)。

A.钙磷平衡

B.酸碱平衡

C.荤素平衡

D.情绪与食欲平衡

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第1题

营养配餐员开出的宴会菜单，一定要保证膳食的（)，同时要注意食盐的合理使用，以保持钠、钾的平衡。

A.荤素平衡

B.酸碱平衡

C.钙磷平衡

D.生熟平衡

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第2题

膳食平衡中的十大平衡不包括：（）。

A.情绪与食欲平衡

B.荤与素平衡

C.动与静平衡

D.水与体液平衡

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第3题

十大平衡理论的核心是（），这是营养配餐的关键。

A.杂精平衡

B.荤素平衡

C.酸碱平衡

D.饥饱平衡

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第4题

膳食平衡包括十大平衡，即主食与副食平衡、干与稀平衡、酸性食物与碱性食物平衡、（）、寒与热平衡、摄入与排出平衡、四性平衡、五味平衡。

A.杂与精平衡

B.荤与素平衡

C.酸碱平衡

D.饥与饱平衡

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第5题

膳食平衡包括十大平衡，即主食民副是食平衡、干与稀平衡、酸性食物与碱性食物平衡、（)、寒与热平衡、摄入与排出平衡、四性平衡、五味平衡。

A.杂与精平衡

B.荤与素平衡

C.酸碱平衡

D.饥与饱平衡

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第6题

主食、菜品兼顾，是达到膳食（)的主要条件。

A.酸碱平衡

B.凉热平衡

C.营养平衡

D.荤素平衡

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第7题

摄入酸性食物或碱性食物过多，都会影响人体（）。

A.蛋白质平衡

B.能量平衡

C.酸碱平衡

D.钙磷平衡

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第8题

营养配餐员应对传统菜单加以改进，在菜单上标明菜品的（)，作为选菜参考，以保证平衡膳食的要求。

A.制作方法

B.营养素含量

C.历史传说

D.风味特点

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第9题

以酸碱平衡为目的开发新菜品是营养配餐员的重要任务。（)

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第10题

宴会菜单设计必须提供膳食平衡所需的各种营养素。（)

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