厨房操作人员的技术提高是（)的主要要求。

A.帽子

B.口罩

C.围裙

D.领巾

A.凉菜组

B.炉灶组

C.加工组

D.切配组

A.切配

B.初步加工

C.原料初加工

D.原料切割成形

A.加热中

B.调味中

C.切配中

D.烹调加工

A.备齐切割的原料并解冻，准备用具及盛器，初步切割加工，去下脚料

B.根据不同烹调要求，分别对畜、禽、水产品、蔬菜类原料进行切割

C.区别原料的不同用途和领用时间，切配好的分别包装冷藏或交上浆岗位浆制

D.以上都是

A.审美

B.初步

C.精细

D.切配

A.分别设蔬菜和肉类的清洗水池

B.动物性和植物性食品盛装在不同容器中

C.粗加工场所不加工食品成品

D.食品原料切配人员不进行分餐操作

A.切配

B.分割

C.初步处理

D.切割加工

A.采购储藏、食品生产、食品消费

B.原料切配、食品生产、食品消费

C.采购储藏、制成工艺、食品销售

D.原料切配、制成工艺、食品销售