原料切割成形是指运用刀具对烹调原料进行（)成形的工艺。

A.切配

B.初步加工

C.原料初加工

D.原料切割成形

A.备齐切割的原料并解冻，准备用具及盛器，初步切割加工，去下脚料

B.根据不同烹调要求，分别对畜、禽、水产品、蔬菜类原料进行切割

C.区别原料的不同用途和领用时间，切配好的分别包装冷藏或交上浆岗位浆制

D.以上都是

A.原料初加工

B.分割原料

C.分档取料

D.灵活用料

A.审美

B.初步

C.精细

D.切配

A.原料初加工

B.分割原料

C.分档取料

D.灵活用料

A.烤

B.焗

C.铁扒

D.浅

A.加热中

B.调味中

C.切配中

D.烹调加工

A.原料初加工

B.分割原料

C.分档取料

D.灵活用料

A.预制

B.预熟

C.初步熟处理

D.初步加工