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[判断题]

去除虾肠线时,为了保持虾型的完整,应从虾壳缝隙中挑出虾线。()

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更多“去除虾肠线时,为了保持虾型的完整,应从虾壳缝隙中挑出虾线。(…”相关的问题

第1题

在制作虾胶时,一般将鲜虾用冰覆盖一段时间,目的是为了更好是剥去虾壳。()
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第2题

用对虾制馅时,需去虾壳,挑去(),去掉虾袋洗净后使用。

A.泥沙

B.虾线

C.杂质

D.肠子

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第3题

需要去除虾线的原料有()。

A.竹节虾

B.基围虾

C.罗氏沼虾

D.虾米

E.江白虾

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第4题

直虾的初步加工方法是剥去虾头、虾壳、留下虾尾、挑去虾肠,在腹部()切三刀、深约1/3。

A.顺

B.斜

C.横

D.呈十字形

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第5题

虾出肉加工挑出虾线的目的是()。

A.提高菜肴的售价

B.保证菜肴的质量

C.降低菜肴的成本

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第6题

基围虾是一种野生虾类,常见基围虾有对虾和白条虾两种()
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第7题

基围虾是一种人工养殖的虾,常见基围虾有斑节虾和草虾两种()
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第8题

竹节虾也叫斑节虾。()
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第9题

虾的一般加工只要剪去须和虾脚,修齐虾头壳,洗净即可。()
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第10题

用于煎、焗的虾,加工步骤是剪虾须——剪虾枪——剪水拨和虾足——剪三分之一尾——剪尾枪——挑虾肠。()
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