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[判断题]

煀法没有配料或配料较少,焗法配料较多。()

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第1题

配料主要有容积配料法和重量配料法()
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第2题

重量配料法是按物料重量进行的一种配料方法。()
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第3题

某种配料为复合配料,应在标示复合配料的名称之后加上括号,按加入量的递减顺序标示出原始配料()
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第4题

有主料,配料的菜肴,主料、配料的比例一般为5:5或6:4。()
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第5题

配料秤的灵敏度愈高,则配料秤的精度愈高。()
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第6题

球团使用的原料种类较多,故配料、混合工艺都较复杂。()
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第7题

配料槽是接受、储存、缓冲并向混匀配料提供原料的一个工序。()
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第8题

五彩炒肉丝以肉丝为主料,配料的形状配料可切丝也可切片。()
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第9题

面点装饰料油膏的配料是黄油和糖浆,其最佳配料比例是2:1。()
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第10题

一混匀混匀配料槽小槽配料园盘给料量为20~100t/h。()
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