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[判断题]

灌水冲洗法主要用于家畜类肺部的洗涤加工。你认为这一说法：（）

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第1题

里外翻洗法主要适用于家畜类肠、肚内脏的洗涤加工。（）

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第2题

家畜类原料的清洗方法主要有里外翻洗法、刮剥洗涤法和煮沸法三种。（）

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第3题

盐醋搓洗法主要用于肠、肚等油腻和黏液较多的原料的洗涤加工。（）

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第4题

对带有虫卵的蔬菜应用盐水洗涤方法洗涤。你认为这一说法：（）

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第5题

家畜类原料的（）方法，主要有里外翻洗法、盐醋搓洗法、灌洗法、清水漂洗法、刮剥洗涤法等。

A.清洗

B.浸泡

C.检验

D.整理

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第6题

盐醋搓洗法主要适用于外皮污垢原料的洗涤加工。（）

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第7题

常用于虾仁的洗涤加工方法是（)。

A.碱液洗涤法

B.明矾洗涤法

C.盐水洗涤法

D.流水冲洗法

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第8题

里外翻洗法主要适用于松散易碎原料的洗涤加工。（）

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第9题

（）原料的清洗方法，主要有里外翻洗法、盐醋搓洗法、灌洗法、清水漂洗法、刮剥洗涤法等。

A.植物类

B.家畜类

C.水产类

D.干货类

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第10题

北京谭家菜是传统官府菜的代表。你认为这一说法：（）

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