面点操作间的地面应保证每班次（）。

A.每周清洗两次

B.每周清洗一次

C.每月清洗一次

D.每月清洗两次

A.盆

B.桌面

C.砧墩

D.地面

A.每日清洗一次带手布

B.每班严格清洗一次屉布，并晾干

C.制作面点时吸烟

D.工作台上整齐拜访工作人员自己的饭盆

A.面盆

B.桌面

C.砧墩

D.地面

A.必须更换

B.不用清洗

C.必须清洗

D.可以清洗

为保证传输设备正常工作，要定期清洗风扇盒，防尘条件较好的机房每（)清洗一次，机房温度、防尘条件不好的机房，每（)清洗一次。

A.每次操作前应清洗、消毒双手

B.每次进入专间后应清洗、消毒双手

C.不应直接用手拿取任何未经消毒的物品，如点菜单、托盘等

D.操作期间应适时地消毒双手

A.每班

B.每天

C.每3天

D.每星期

A.每年

B.每两年

C.每三年

D.每五年

A.食品原料清洗水池

B.清洁用具清洗水池

C.接触非直接入口食品的工具、容器清洗水池

D.备餐分菜工具清洗水池