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[判断题]

用蒸汽箱蒸制食品时要先上屉后给气。（）

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第1题

蒸制工艺的一般流程是：蒸锅加水→生坯摆屉→水沸上屉蒸制→成熟下屉。（）

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第2题

蒸制面点制品一般是温水上屉，旺火蒸制。（）

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第3题

水要烧沸后，产生蒸汽，才能放上生坯蒸制（）

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第4题

蒸制生粉团面坯时，说法不正确的是（）。

A.蒸制时间灵活调节

B.蒸箱蒸汽充分后放入生坯

C.生坯摆放越多越好

D.生坯摆放的间距适中

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第5题

蒸制工艺的一般流程是：蒸锅加水→生坯摆屉→（）上屉蒸制→成熟→下屉。

A.水凉

B.温水

C.成品

D.水沸

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第6题

蒸制工艺的一般流程是：蒸锅加水→生坯摆屉→水沸上屉蒸制→（）→下屉。

A.加温

B.饧发

C.成熟

D.冷却

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第7题

在蒸制沙河粉时要蒸透。（)

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第8题

Z平台蒸箱SCD39-Z2M7除垢中途取消除垢程序，那么下一次使用蒸汽蒸任功能后，仍然会出现除垢提示（)

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第9题

蒸箱SCD39-Z1水箱未安装吸水管,启动烹饪后,温度能到达设置温度,但无蒸汽产生（)

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第10题

蒸制面点制品一般是（）上屉蒸制。

A.温水

B.沸水

C.冷水

D.凉水

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第11题

蒸箱是利用蒸汽传导传递热能，将面点生坯蒸熟的一种设备。（）

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