高浓发酵时，随着麦汁浓度的提高，麦汁溶氧量降低，会影响酵母的繁殖和发酵（）

A.原麦汁浓度

B.发酵温度

C.酵母菌种的选择

D.麦汁充氧量

A.可提高麦汁中糊精含量,降低发酵度

B.可提高麦汁的麦芽糖含量,提高发酵度

C.对糖化力低的麦芽,高温有利于提高发酵度

D.对糖化力高的麦芽,高温对麦汁无影响

A.酵母发酵麦芽三糖能力差

B.发酵液温度控制不当

C.麦汁α－氮偏低

D.麦汁浓度高主发酵前期

A.氨基酸

B.锌离子浓度

C.淀粉

D.可发酵性糖