题目内容
（请给出正确答案）
[判断题]
火力是指烹制菜肴过程中所用炉火的大小或蒸汽的大小或油温的高低。（)
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A.烹制菜肴时所用的火力大小和所花时间长短的合称
B.烹制菜肴时所用火力大小的名称
C.烹制菜肴时所花时间长短的简称
D.烹制菜肴时令菜肴成熟的程度
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第9题
关于火力的说法()形成的
关于火力的说法（)形成的
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A.无烟、无响声、油面较平静的油温大致为70-100度
B.火力的强弱取绝于炉火
C.在密封良好的情况下蒸汽量越大、蒸锅里的温度越高
D.在实际操作中，把火力的大小分为猛火、中火、慢火三个等级
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