更多“所谓水发就是把干货原料放到冷水中,使干货原料自然吸收水分,充…”相关的问题
第1题
所谓油发,就是把干货原料放到油中高温炸制涨发,达到膨胀形体的目的。你认为这一说法:()
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第2题
水发就是把干货原料放入沸水中煮制,利用原料的亲水作用,吸收水分,膨胀形体。你认为这一说法:()
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第3题
碱发就是把干货原料放入碱中,利用碱的电离作用,达到涨发的目的。你认为这一说法:()
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第4题
干货涨发就是用不同的方法,使干货原料最大限度的恢复原有的形态和质地,同时除去杂质和异味。你认为这一说法:()
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第5题
干货涨发就是指干货原料重新吸水涨发的加工过程。()
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第6题
干货原料涨发的要求熟悉干货原料的质量和性能。()
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第7题
涨发干货时,要懂得干货原料的质地要求及涨发程度要求。()
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第8题
焗发是把干货原料放在热水或沸水中,使干货在热力环境里加速吸水涨发回软。()
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第9题
干货原料涨发的目的之一是使干货原料最大限度地吸水膨润,恢复原有的质感。()
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第10题
沸水发主要利用热传导,促使干货原料内分子加速运动,吸收水分。()
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