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[单选题]

成品味型属于糖醋味的菜品是()。

A.松鼠鳜鱼

B.干烧鳜鱼

C.腌鲜鳜鱼

D.清蒸鳜鱼

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第1题

下列适宜剞双十字花刀的菜肴是()。

A.干煎鳜鱼

B.糖醋鳜鱼

C.糟烧鳜鱼

D.红烧鳜鱼

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第2题

“松鼠鳜鱼”属于“原型整形菜”。()
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第3题

应用调和法则配制的菜品是()。

A.杨梅芙蓉

B.松鼠鳜鱼

C.糟熘三白

D.青椒鱼丝

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第4题

下列属于华东地区特色菜点的是()

A.糖醋黄鱼

B.虫草雪鸡

C.松鼠鳜鱼

D.生煸草头

E.龙井虾仁

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第5题

名菜“松鼠鳜鱼”的烹调方法是()

A.酥炸

B.干炸

C.焦熘

D.软熘

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第6题

“松鼠鳜鱼”是山东的地方名菜。()
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第7题

鲜活鳜鱼最佳的成熟方法是()。

A.红烧

B.清蒸

C.油炸

D.醋溜

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第8题

红烧和白烧是烧的二种基本形式,代表菜有红烧鳜鱼和白烧鮰鱼。()
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第9题

下列属于安徽传统名菜的是()。

A.腊味合蒸

B.松鼠鳜鱼

C.虾爆鳝背

D.无为熏鸭

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第10题

下列菜肴中用单一原理配制的是()

A.松鼠鳜鱼

B.清炒虾仁

C.清炖鸡孚

D.家常豆腐

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