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[判断题]

“松鼠鳜鱼”是山东的地方名菜。()

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第1题

下列属于安徽传统名菜的是()。

A.腊味合蒸

B.松鼠鳜鱼

C.虾爆鳝背

D.无为熏鸭

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第2题

名肴“松鼠鳜鱼”、 “清炖蟹粉狮子头”是()的代表品种

A.山东风味菜

B.江苏风味菜

C.四川风味菜

D.广东风味菜

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第3题

成品味型属于糖醋味的菜品是()。

A.松鼠鳜鱼

B.干烧鳜鱼

C.腌鲜鳜鱼

D.清蒸鳜鱼

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第4题

下列菜肴中用单一原理配制的是()

A.松鼠鳜鱼

B.清炒虾仁

C.清炖鸡孚

D.家常豆腐

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第5题

山东菜由济南地方风味菜和福山地方风味菜两部分组成。()
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第6题

应用调和法则配制的菜品是()。

A.杨梅芙蓉

B.松鼠鳜鱼

C.糟熘三白

D.青椒鱼丝

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第7题

鳜鱼加工方法与黄鱼基本相同,但鳜鱼鱼皮中含有毒素。()
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第8题

北京面点是以北京地方点心为主带有山东面点的风味。()
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第9题

下列属于华东地区特色菜点的是()

A.糖醋黄鱼

B.虫草雪鸡

C.松鼠鳜鱼

D.生煸草头

E.龙井虾仁

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第10题

鳜鱼又称桂鱼、桂花鱼。()
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