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[单选题]

根据婴幼儿口型特点,食物切配应()。

A.做成泥糊状

B.大小均匀

C.切成好看的形状

D.尽量切小、切细、切碎

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第1题

制作鱼肉茸泥时,鱼肉要先(),然后才能粉碎成茸泥。

A.切成小颗粒

B.漂净血水

C.切成片

D.低温冷藏

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第2题

粒比丁小,比末大,如()大小,切法可将粗丝切成粒。

A.豌豆

B.黄豆

C.蚕豆

D.刀豆

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第3题

不同月龄的婴幼儿对食物质地的选择为()

A.泥糊状

B.碎末状

C.碎块状

D.以上都是

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第4题

粒比丁小,比末大,如豌豆大小,切法可将()切成粒。

A.粗条

B.细条

C.粗丝

D.细丝

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第5题

制作配鹿肉扒的少司(金巴伦少司)要把橙皮()。

A.切成细丝

B.切成碎末

C.打成泥

D.切成小丁

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第6题

婴幼儿食用的坚果及种子类食物,如()、黄豆、松仁、核桃等,应磨碎制成泥糊状,以免呛入气管。

A.面条

B.花生

C.花卷

D.饺子

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第7题

固体食物密度大,流体食物密度小,泥糊状食物介于两者之间。()
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第8题

蔬菜的切改就是把蔬菜毛料切成各种形状。()
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第9题

以纲刀片根据设计要求的形状排成摸框,在模切机上把印刷品或纸板扎切成需要形状的工艺叫()。

A.A. 切割

B.B. 切模

C.C. 覆膜

D.D. 抛光

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第10题

玻蚝汁中豆玻和陈皮切配成型的要求是都切成丝。()
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