题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

在叶菜类的蔬菜中,以()为代表,含有较多的胡萝ト素、维生素并含有定量的维生素B2。

A.红色叶菜

B.白色叶菜

C.黑色叶菜

D.绿色叶菜

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第1题

按食用器官分类法,白菜、花椰菜、球茎甘蓝分属()类蔬菜

A.叶菜、花菜、根菜

B.叶菜、叶菜、茎菜

C.叶菜、花菜、茎菜

D.根菜、花菜、根菜

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第2题

深色叶菜含有大量()和钙、镁,而根茎类蔬菜如土豆、慈菇、菜花等则含钾量丰富,因此在一日份饮食中叶菜类和根茎菜要适当搭配。

A.膳食纤维

B.维生素E

C.纤维

D.维生素A,B,C

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第3题

含有较多的草酸,烹调前常进行焯水处理的蔬菜是:()

A.人苋菜

B.紫角叶

C.赤根菜

D.瓢儿菜

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第4题

深色叶菜含有大量维生素A,B,C和()。

A.镁

B.钙

C.钾

D.铁

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第5题

大部分蔬菜都具有一定的香气成分,其中以()较为明显。

A.根茎类、果菜类

B.叶菜类、果菜类

C.叶菜类、根菜类

D.茎菜类、根菜类

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第6题

蔬菜是人类不可缺少的食物,它富含人体需要的维生素、矿物质及消化系统所必需的粗纤维等。下列说法中错误的是()

A.叶菜类均含有铁、钾、维生素以及胡萝卜素

B.花菜类含维生素A、B、C和相当丰富的矿物质

C.根茎类含有较多的胡萝卜素和维生素B、C

D.豆菜类含有较多的维生素C和矿物质

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第7题

蔬菜中耐藏性最强的是()。

A.果菜类

B.叶菜类

C.根菜类、茎菜类

D.花菜类

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第8题

芥兰是()蔬菜。

A.花菜类

B.果菜类

C.叶菜类

D.根菜类

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第9题

芹菜属于()类蔬菜。

A.叶菜

B.根茎

C.地上茎

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第10题

蔬菜按农业生物学分类有根菜类、茎菜类、叶菜类、花菜类和坚果类。()
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