油脂中不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸有何特点？

天然油脂中所含不饱和脂肪酸的主要结构特点是什么？

（)是指通过加氢，将油脂分子中的不饱和脂肪酸全部转变成饱和脂肪酸的氢化过程，主要用于制取工业用油。

此题为判断题(对，错)。

WHO，FAO，中国营养协会推荐的饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的理想比例是：（)

牛乳与母乳比较，（)脂肪中的饱和脂肪酸含量比较多，而母乳的不饱和脂肪酸含量多。

油脂氧化速度与油脂分子中不饱和脂肪酸的结构有关系。一般地讲，不饱和脂肪酸中C=C数目增加，氧化速度（);顺式双键比反式双键氧化速度（);共轭双键比不共轭的双键氧化速度（)。

高血脂患者应限制饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的摄入。()

此题为判断题(对，错)。

油脂组成中的脂肪酸碳链（)、饱和程度（)，其熔点越高。

（)是使不饱和的脂肪酸加氢成为饱和固态的过程。