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[主观题]

烟熏时食品周围熏烟及空气混合的温度超过（)℃的烟熏过程称为热熏法。

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第1题

烟熏方法有直接烟熏法和（）烟熏法，若按温度分，则可分为冷熏、温熏、热熏、焙熏和（）等

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第2题

媒体近日报道，继四川达州市环保部门官员抛出“熏腊肉致霾论”后，重庆市日前再次以环保执法的名义对“烟熏腊肉”开刀，引发舆论关注。对此，怎么看？

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第3题

月经期及未婚者禁用的是()

月经期及未婚者禁用的是（)

A、熏洗法

B、贴药法

C、敷药法

D、坐药法

E、中药保留灌肠法

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第4题

熏烟中最常见的化合物为（）、以及一些气体物质，如CO2、CO、O2、N2等

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第5题

能够使食品中苯并（)芘能含量增加的方法是（)。

A、烟熏

B、煮

C、蒸

D、卤

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第6题

烟熏的方法有哪些？

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第7题

自动烟熏炉的用途有哪些？

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第8题

烟熏痕迹的证明作用有哪些？

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第9题

使用熏硫方法漂白的食品包括()。

使用熏硫方法漂白的食品包括（)。

A.干果;

B.蜜饯;

C.饼干;

D.粉丝。

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第10题

木材人工处理，可采用()等方法。

木材人工处理，可采用（)等方法。

A . 浸水法

B . 水煮法

C . 烟熏干燥法

D . 蒸气干燥法

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第11题

熏制菜肴按原料生熟不同可分为冷熏和热熏。（）

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