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[判断题]

感官鉴别花生的气味就是将花生剥去果荚后嗅其气味。（)

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第1题

感官鉴别粮食气味时，必须在阳光直射条件下进行，取少量试样直接观察其气味是否正常（）

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第2题

甲醇有乙醇的气味，在感官上与白酒相似，用甲醇勾兑的白酒难以鉴别。（)

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第3题

乳的气味鉴定为（)。

A.直接嗅

B.将乳加热后嗅

C.稀释后嗅

D.间接嗅

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第4题

硫化氢是一种有臭鸡蛋气味的气体。当浓度太高时，人就嗅不到气味了。所以，一开始感觉有臭鸡蛋气味，后来嗅不到气味时，说明现场硫化氢的浓度高了，已十分危险了。（)

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第5题

鼻嗅就是在设备带点运行时或刚停电后，利用嗅觉器官嗅有关设备和元器件有无异常气味。（)

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第6题

严禁用口尝和正对瓶口用鼻嗅的方法鉴别性质不明的药品，应用手在容器上方轻轻扇动，在稍远的地方嗅发散出来的气味。（)

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第7题

鉴别织物是蚕丝（真丝）或是人造丝的方法是（）

A.滴加碱液发展

B.滴加浓硫酸

C.滴加酒精

D.灼烧后嗅气味

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第8题

烹饪原料的感官鉴定就是用我们的味觉器官了解原料的外部形态特征和气味等，从而确定原料的品质优劣。（）

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第9题

用燃烧鉴别法鉴别棉类面料，其燃烧气味为（)。

A.燃烧气味

B.烧羽毛或烧毛发的气味

C.特殊芳香味

D.烧蜡气味

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第10题

用燃烧鉴别法鉴别毛类面料，其燃烧气味为（)。

A.燃烧气味

B.似鱼腥味

C.烧羽毛或毛发的气味

D.特别芳香味

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