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[判断题]

食品中存在的微生物主要是细菌.霉菌和酵母。（)

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第1题

大曲中的微生物以霉菌占绝大多数，小曲中的微生物主要是霉菌和酵母。（)

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第2题

食品中常见的有害微生物主要是（）。

A.细菌和肠杆菌

B.霉菌和黄曲霉毒素

C.细菌和霉菌

D.酵母菌和细菌

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第3题

空气中的微生物主要是革兰阳性细菌（）

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第4题

引起蛋白质分解而使食品腐败变质的微生物主要是酵母菌。（)

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第5题

引起蛋白质分解而使食品腐败变质的微生物主要是（)。

A.酵母菌

B.细菌

C.曲霉

D.青毒

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第6题

食品在有氧环境中，霉菌.酵母.细菌都可能引起食品变质，在缺氧环境中可引起食品变质的微生物的（）

A.酵母菌和细菌

B.酵母菌和霉菌

C.细菌和霉菌

D.霉菌.酵母菌和细菌

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第7题

利用蔗糖、淀粉类原料进行乙醇发酵的微生物主要是酵母菌（）

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第8题

引起碳水化合物腐烂变质的微生物主要是（)。

A.酵母菌

B.细菌

C.淀粉酶

D.青霉

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第9题

一般来说，细菌和病毒对氢离子的敏感性比酵母和霉菌低。（)

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第10题

冷却水系统中的真菌包括（）两类

A.霉菌和细菌

B.细菌和酵母

C.霉菌和酵母

D.霉菌和异养菌

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