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[判断题]

中餐宴会席间服务上甜品水果前,送上相应餐具和小毛巾,撤去除酒杯以外的全部餐具,抹净转盘,服务甜点和水果（）

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第1题

中餐宴会上甜品水果前应撤去（）以外的全部餐具

A.酒杯

B.茶杯

C.骨碟

D.筷子

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第2题

上水果前值台员应撤去桌面除酒杯外的所有餐具。（）

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第3题

西餐撤盘和中餐一样用托盘或餐车撤，注意不要损伤餐具。（)

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第4题

中餐餐具按种类分有：瓷质用具、玻璃餐具和金属餐具。（)

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第5题

中餐餐具

在中餐餐具摆放上，水杯放在菜盘上方，左上方放酒杯。()

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第6题

漂白粉可用于客房餐具、茶具、棉织品和房间的消毒，也可用于水果消毒（）

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第7题

宴会服务操作时，注意轻拿轻放，严防打碎餐具物品而破坏场内气氛。（)

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第8题

在中餐宴会服务中，大型宴会一般应在10分钟前摆好冷菜。（)

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第9题

中餐中档包餐餐具配备除了与便餐的相同外，应加摆（）。

A.红酒杯

B.水杯

C.茶具

D.辣酒杯

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第10题

中餐宴会菜品的基本结构是由冷菜、热菜、甜菜、点心、水果等组成的。（)

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