主坯工艺中加入适量盐，能够增加面筋的弹性，这主要是由于盐（)的结果。

A.凝固作用

B.胶凝作用

C.水化作用

D.反水化作用

A.利用盐的渗透压作用，去掉水份

B.使虾茸发粘、起胶、有劲

C.利用盐的反水化作用吸足水份

D.调味

A.渗透压作用

B.乳化作用

C.水化作用

D.反水化作用

A.富有弹性

B.可塑性

C.细密

D.延伸性

A.盐可以改变主坯中面筋的化学性质，降低主坯的筋力

B.盐可以改变主坯中面筋的物理性质，增强主坯的筋力

C.盐可以改变主坯中面筋的物理性质，降低主坯的筋力

D.盐可以改变主坯中面筋的化学性质，增强主坯的筋力

A.盐可以改变主坯中面筋的物理性质，增强主坯的筋力

B.盐可以改变主坯中面筋的化学性质，增强主坯的筋力

C.盐可以改变主坯中面筋的物理性质，降低主坯的筋力

D.盐可以改变主坯中面筋的化学性质，降低主坯的筋力

A.增加延伸性，调味

B.调味，调节面筋

C.调节面筋，调味

D.调味，增加延伸性