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简述麦汁冷却的目的和要求？

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第1题

热凝固物：指麦汁煮沸过程及麦汁冷却到()之前形成的凝固物。

热凝固物：指麦汁煮沸过程及麦汁冷却到（)之前形成的凝固物。

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第2题

简述麦汁煮沸的作用？

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第3题

将麦汁冷却到接种温度的设备，一般采用（）

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第4题

麦汁制造过程包括：原料的粉碎、糖化，糖化醪的过滤，混合麦汁加酒花煮沸，麦汁处理—澄清、冷却、通氧等一系列物理学、化学、()的加工过程。

麦汁制造过程包括：原料的粉碎、糖化，糖化醪的过滤，混合麦汁加酒花煮沸，麦汁处理—澄清、冷却、通氧等一系列物理学、化学、（)的加工过程。

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第5题

简述麦汁制备车间设备的维护和保养

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第6题

冷凝固物：指麦汁从60℃冷却到（）所形成的悬浮粒子

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第7题

扩培麦汁直接()热麦汁。

扩培麦汁直接（)热麦汁。

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第8题

麦汁检测中，茚三酮和麦汁中的α-氨基氮反应生成()。

麦汁检测中，茚三酮和麦汁中的α-氨基氮反应生成（)。

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第9题

麦汁冷却的二种方式是（）

A．开放式

B．密闭式

C．风冷

D．水冷

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第10题

冷麦汁品尝正常口味是应有麦汁正常的苦味、香味和()味。

冷麦汁品尝正常口味是应有麦汁正常的苦味、香味和（)味。

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