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[主观题]
冷麦汁品尝正常口味是应有麦汁正常的苦味、香味和()味。
冷麦汁品尝正常口味是应有麦汁正常的苦味、香味和（)味。
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第5题
应对煮沸锅的二次蒸汽冷凝水进行感官品评，允许有麦汁味，不应有()和()。
应对煮沸锅的二次蒸汽冷凝水进行感官品评，允许有麦汁味，不应有（)和（)。
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A.醛味
B.DMS味
C.酸味
D.甜味
第6题
酒花是酿造啤酒的重要原料，除为啤酒提供酒花香味和苦味外，还具有()和()的作用。
酒花是酿造啤酒的重要原料，除为啤酒提供酒花香味和苦味外，还具有（)和（)的作用。
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A.抗氧化力
B.防腐
C.澄清麦汁
D.降低酸味
第7题
麦汁制造过程包括：原料的粉碎、糖化，糖化醪的过滤，混合麦汁加酒花煮沸，麦汁处理—澄清、冷却、通氧等一系列物理学、化学、()的加工过程。
麦汁制造过程包括：原料的粉碎、糖化，糖化醪的过滤，混合麦汁加酒花煮沸，麦汁处理—澄清、冷却、通氧等一系列物理学、化学、（)的加工过程。
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