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[判断题]

食品用香料、香精不包括只产生甜味(如糖、甜味剂)、酸味(如醋)或咸味(如食盐)的物质,但包括增味剂(如谷氨酸钠)。()

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第1题

食品香料是指能够用于调配食品香精、并使食品增香的物质()
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第2题

食品用香料、香精不包括香辛料。()
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第3题

食品香料是指能够用于调配食品香精、并使食品增香的物质。你认为这一说法:()
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第4题

下列食品常用的添加剂中,其分子不具有手性的是()

A.味精(谷氨酸钠)

B.琥珀酸(酸味剂)

C.蔗糖(甜味剂)

D.果胶(胶凝剂)

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第5题

食品添加剂涉及了()

A.防腐剂、甜味剂、色素

B.甜味剂、拮抗剂、乳化剂、疏松剂、稳定剂、增稠剂

C.稳定剂和凝固剂、抗结剂、消泡剂、乳化剂、水分保持剂、增稠剂

D.防腐剂、甜味剂、色素、以及营养强化剂、食品用香料、胶基糖果中基本剂物质、食品工业用加工助剂等

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第6题

可构成四川地区怪味复合味型的味型种类包括()

A.甜味

B.辣味

C.酸味

D.苦涩味

E.咸味

F.香麻味

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第7题

火场上常见的有毒物质包括工业用的部分气体。如:煤气、水煤气、天然气等。()
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第8题

既是营养强化剂又是食品添加剂的物质,如维生素C、维生素E、β-胡萝卜素、核黄素、碳酸钙等,若仅作为食品添加剂使用,也必须在营养标签中标示。()
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第9题

鲜味容易被()所压抑。

A.咸味

B.甜味

C.麻味

D.苦味

E.酸味

F.辣味

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第10题

水剂类产品可分为两大类:1芳香类产品:如香水、古龙水和花露水,主要是 由一些香料物质溶解在酒精中所制得的一一类透明型液体产品。其中香水 中香精用量最大,为女士所用;古龙水香精用量比香水低,为男性专用; 花露水较为特殊,其香体原料主要是花露油,香精用量很少,属于夏季 卫生用品。2化妆水:是一类油分含量少、使用舒爽、作用广泛的水剂 类化妆品,配方中主要有水、乙醇、保湿剂、表面活性剂、柔软滋润 剂、胶黏
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