在食品加工和贮藏过程中，食品的主要成分能发生哪些典型的反应而引起食品质量下降？

所谓食品污染，是指食品受到有害物质的侵袭，致使食品质量安全性、营养性或感官性状发生改变的过程。根据污染的性质，食品污染可分为（)、（)和（)。

食品低温贮藏方法有哪些？各自是如何实现抑菌的？

A．改善食品储存、运输环境，防止食品变质

B．降低损耗

C．提高食品加工利用率

D．适度加工

金黄色葡萄球菌可通过以下途径污染食品（)。

A.食品加工人员、炊事员或销售人员带菌，造成食品污染

B.食品在加工前本身带菌

C.在加工过程中受到了污染，产生了肠毒素，引起食物中毒

D.熟食制品包装不严，运输过程受到污染

E.奶牛患化脓性乳腺炎或禽畜局部化脓时，对肉体其他部位的污染

化学性物质污染食品的方式和途径比较复杂，主要是食品在（)、储存和运输等过程中受到化学物质的严重污染。

A、生产加工

B、初加工

C、烹饪

D、食用

A.四季豆

B.野蘑菇

C.河豚鱼干