试比较酥性饼干面团与韧性饼干面团的调制方法的不同

A.让面团有更好的弹性

B.让面团有更好的韧性

C.让面团有更好的可塑性

D.让面团有更好的延伸性

A.干油酥

B.酥心

C.皮面

D.面心

A.发酵面团

B.冷水面团

C.水油面团

D.浆皮面团

A.1-5℃

B.22-30℃

C.35-40℃

D.55-60℃

A.水调面团

B.发酵面团

C.混酥面团

D.米粉团

A.水调面团

B.化学膨松面团

C.层酥面团

D.米粉团