混酥面团调团时先让水油乳化是为了（)。

A.水调面团

B.发酵面团

C.混酥面团

D.米粉团

A.水调面团

B.化学膨松面团

C.层酥面团

D.米粉团

A.发酵面团

B.冷水面团

C.水油面团

D.浆皮面团

A.组织严密质地坚实

B.有劲性、韧性、可塑性

C.疏松

D.有弹性

A.水调面团

B.发酵面团

C.羹汤类

D.米粉团

A.油酥面团

B.发酵面团

C.混酥面团

D.水调面团

A.水油面团

B.重油面团

C.碱水面团

D.甜面团

A.酵面酥皮面团

B.水油酥皮面团

C.水面酥皮面团

D.油面酥皮面团

A.冷水面团

B.温水面团

C.糕类粉团

D.开水面团

A.松散

B.无黏度

C.有韧性

D.无筋力

E.疏松性好