荞麦面（）差，面坯成型前要多次揉制。

A.色泽灰暗

B.口味略苦

C.无弹性

D.延展性好

A.延展性差

B.难成型

C.黏性大

D.弹性小

A.揉

B.摔

C.搓

D.包

A.捏

B.揉

C.摔

D.搓

A.油酥面坯

B.水调面坯

C.膨松面坯

D.糊状玉米面坯

A.调制好的面坯结实有弹性

B.南瓜削皮时要尽量削薄

C.南瓜种类的选择对成品色泽影响不大

D.调制好的面坯软硬适宜，色泽均匀

A.擀

B.叠

C.搓

D.卷

A.面坯膨胀越好

B.面坯的颜色较白

C.熟制后成品筋道有劲

D.面坯色暗质差

A.筋力强

B.柔软

C.坚硬

D.筋力差