题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

发酵酒的酒精含量一般在（) 以下。

A.10度

B.12度

C.15度

D.20度

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第1题

按鸡尾酒的容量和酒精含量分类，鸡尾酒可分为高酒度鸡尾酒和低酒度鸡尾酒。（)

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第2题

中国酒中，按酒精含量分类，中度酒指酒度为（）。

A.30°~40°

B.20°~40°

C.20°~30°

D.20°以下

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第3题

强化葡萄酒在葡萄酒发酵之前或发酵加入部分白兰地或酒精，以提高酒度并抑制发酵，留下自然糖分。（)

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第4题

啤酒后发酵贮酒过程主要控制的工艺参数有（)。

A.发酵度

B.双乙酰还原

C.冷却降温

D.罐压

E.CO2含量

F.澄清度G、酵母收集及沉淀物排放

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第5题

标准酒度、英制酒度、美制酒度是国际上通用的酒度表示法。在中国采用的是英制酒度。（）

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第6题

啤酒的口感是指对（)的知觉。

A.酒精

B.甜度

C.酒体

D.醇度

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第7题

金酒的酒度一般在35—55之间，酒度越高，其质量就越好。（)

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第8题

黄酒又称压榨酒，是以稻米、黍米、黑米、玉米等为原料，经过蒸馏、拌以麦曲、米曲，进行糖化和发酵酿造而成，其酒度一般在（)度。

A.12-15

B.13-18

C.15-20

D.18-20

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第9题

“GL”是（)的表示方法。

A.标准酒度

B.英制酒度

C.美制酒度

D.法制酒度

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第10题

按酒精在液体中的百分比含量作为酒度的表示方法，称之为（)。

A.Proof标准

B.Sikes标准

C.Ale/Vol标准

D.GL标准

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