更多““煮”的火候直接关系到菜肴的质量。要求汤清就不能用小火,要求…”相关的问题
第3题
“煮”是原料下水,大火烧开后用中小火长时间加热,成菜汤宽汁浓醇()
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第4题
“This sauce should be boiled with calfbone”的中文意思是()。
A.这个少司应用小火煮
B.这个少司应用牛骨煮制
C.这道汤应和骨头一起煮
D.这道汤应用微火煮
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第5题
原料以水为传热介质,大火烧开后用中、小火短时间加热,成菜汤宽汁浓醇,这种烹调方法叫煮()
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第6题
原料以水作为导热体,大火烧开后用中小火作长时间加热,成菜汤宽汁浓醇,这种烹调方法叫煮。()
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第7题
制汤时,也可先用大火烧开,撇尽浮末,然后根据具体制汤方法,改用中火或小火加热。你认为这一说法:()
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第8题
哺乳期的妇女一定要喝“下奶汤”,否则就不会有充足的奶水。()
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第9题
酱是将原料水焯或油炸后,放入()中用大火烧开,转中、小火煮至熟烂捞出即可。
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第10题
与热菜加热法一样,白煮相当于清煮,卤相当于汤煮。()
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