食物交换份法是将常用食物按其所含营养素量的近似值归类，计算出每类食物每份所含的营养素值和食物质量，然后将每类食物的内容列出表格，供配餐时交换使用的一种方法（）

A.相等

B.不同

C.相近

D.相同

A.营养素

B.营养源

C.脂类

D.蛋白质

A.从能量、蛋白质的食物来源分布可以看出调查对象的基本食物结构

B.在计算脂肪食物来源时将食物分为动物性食物和植物性食物两大类

C.三大营养素供能比的计算需要三大热能营养素的生热系数

D.优质蛋白质是指动物性蛋白质和豆类蛋白质

E.纯热能食物不包括酒类

A.氨基酸

B.矿物质

C.维生素

D.营养素

A.蛋白质

B.脂肪

C.不一定

D.碳水化合物

A．食品的消化率B．食物中营养素的存在形式 ；C．食物中营养素与其他食物成分共存的状态，是否有干扰或促进吸收的因素；D．人体的需要状况与营养素的供应充足程度。

B．食物中营养素的存在形式

C．食物中营养素与其他食物成分共存的状态，是否有干扰或促进吸收的因素

D．人体的需要状况与营养素的供应充足程度

A.增加食物口感

B.减少营养素的损失

C.保存食物的温度

D.容易咀嚼吞咽

增加固体食物的原则（)。

A、增加固体食物可考虑多样化，不一定数量足

B、增加固体食物可考虑数量足、营养全、质量高

C、增加固体食物可只考虑营养素

D、增加固体食物首先要考虑多样化