明酥制品炸制时要注意（）。

A.降低

B.升高

C.不变

D.越低越好

A.窝油

B.夹生

C.上色

D.变色

A.快速

B.极速

C.逐渐

D.中速

A.90℃

B.80℃

C.100℃

D.120℃

A.炸制油温过高

B.炸制油温过低

C.生坯放置时间过久

D.油胆量不合适

A.炸制油温过高

B.炸制油温过低

C.炸制时间过长

D.炸制时间过短

A.急火

B.大火

C.小火

D.中火

A.用油量要充分

B.炸油可以反复使用

C.油温要根据品种而定

D.根据品种控制炸制时间