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[判断题]

形成工夫红茶品质的关键工序是发酵。（)

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第1题

发酵是工夫红茶形成品质的关键过程所谓红茶发酵，是在酶促作用下，以多酚类化合物氧化为主体的一系列化学变化的过程（)

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第2题

揉捻对形成工夫红茶品质无足轻重。（)

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第3题

工夫红茶的加工工艺流程是什么？决定工夫红茶品质的关键工序是什么？

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第4题

“川红”的总体品质，属中小叶种工夫红茶，外形较壮实，香味较厚实。（)

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第5题

冻顶乌龙发酵程度较重，其品质较接近于红茶。（)

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第6题

红茶加工的关键工序是萎凋。（)

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第7题

红茶属后发酵茶，揉捻后发酵使叶子变红是工艺关键（)

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第8题

“杀青”是形成绿茶外形、茶汤、叶底三绿品质特征的关键工序。（)

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第9题

高档工夫红茶是一种条状红茶，适合调饮。（)

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第10题

红茶加工时不经杀青，一般分为菱凋、揉捻、发酵、干燥四个工序。（）

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