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[判断题]

胜利饭店的软兜长鱼、红烧狮子头、大烧马鞍桥,新半斋的全鳝席、玉壶春的 “ 洋盘 ” 等至今仍被淮安市民津津乐道（）

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更多“胜利饭店的软兜长鱼、红烧狮子头、大烧马鞍桥,新半斋的全鳝席、…”相关的问题

第1题

用“烧”烹制的菜肴有红烧甩水、红烧扁鱼、八宝辣酱、虾仁豆腐等（）

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第2题

红烧和白烧是烧的二种基本形式，代表菜有红烧鳜鱼和白烧鮰鱼。（)

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第3题

用“烧”烹制的菜肴有（）、红烧蝙鱼、八宝辣酱、虾仁豆腐等

A.红烧甩水

B.咕咾肉

C.香酥鸭

D.酸辣汤

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第4题

烧的方法比较多，各地的叫法也有所不同，根据菜肴的色泽、汁芡、调料，可分为红烧，白烧，干烧，葱烧，酱烧等技法。（）

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第5题

柳叶花刀适用于红烧、干烧。（)

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第6题

PWM型功率转换电路有推挽、全桥、半桥以及单端反激、单端正激等形式。（)

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第7题

各种全控、直流端不接续流管的晶闸管电路，如单相全波、单相全控桥、三相半波、三相全控桥等晶闸管变流电路，在一定的条件下都可实现有源逆变。（)

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第8题

三相全控桥和三相半控桥都是由两相三相半波可控整流电路串联组合而成。（)

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第9题

在鱼的表面上剞上柳叶花型花刀，适合于（）的烹调方法

A.汆

B.红烧

C.干烧

D.清蒸

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第10题

三相桥式半控电路与三相桥式全控电路使用了相同数目的晶闸管。（)

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