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[单选题]

面酱是以()为主要原料酿制的酱类。

A.大豆和谷物

B.小麦粉

C.大豆

D.蚕豆

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第1题

京酱就是豆瓣酱,是由面粉和大豆或蚕豆经发酵面成。()
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第2题

意大利面分为红酱面、青酱面、白酱面和黑酱面,其中的红酱面指的是

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第3题

酱爆是以()为主要配料兼做调料的烹调方法。

A.酱牛肉

B.酱油蛋

C.京酱肉丝

D.麻酱腰花

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第4题

豆类面坯是指以各种()为主要原料,经过煮制、制泥、过罗澄沙,再掺入适量的油、糖制成的面坯。

A.大豆

B.绿豆

C.赤豆

D.豆类

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第5题

果蔬类面坯制作甜点,一定要放糖和桂花酱。()
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第6题

制作豆沙馅的原料一般是()。

A.大豆

B.绿豆

C.蚕豆

D.赤豆

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第7题

沙茶酱又名沙爹酱,是一种在欧洲流行的串烧酱类调料。()
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第8题

中式面点工艺中常用的豆类主要有()。

A.赤豆、绿豆、豌豆、扁豆

B.大豆、蚕豆、绿豆、豇豆

C.豌豆、赤豆、绿豆、大豆

D.绿豆、四季豆、赤豆、扁豆

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第9题

脂类广泛分布于动植物体内,在粮油籽粒中以()和大豆中的含量最高,可达30%~60%。

A.谷物

B.豆类

C.薯类

D.油料

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第10题

烟台红葡萄酒是以玫瑰香葡萄为主要原料酿制而成的。()
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