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药膳面点就是功能性面点。()

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第1题

面点生坯进入烤炉内受到高温烘烤,淀粉就会发生变化,这个变化就是面点成熟的原理。()
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第2题

清酥类面点是传统的西式面点,也称帕夫酥皮面点,简称帕夫面点。()
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第3题

小粉常用于面点制馅和工艺面点造型。()
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第4题

面点成本率是指面点成本与利润之间的比率。()
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第5题

中式面点制作人员基本功的好坏,直接影响着面点制品的质量,它是衡量面点制作人员技术水平的标尺。()
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第6题

吉士粉在面点制作中,主要用于改善面点色泽。()
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第7题

掌握面点成熟的原理并灵活运用在各种面点制作的过程中。()
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第8题

所谓苏式面点是指以苏州地方一带面点制品作为代表。()
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第9题

印模可做多种外形和花纹的面点,其中蛋挞就是使用印模制作的。()
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第10题

根据面点品种的成型要求,面点模具可分为印模、套模、盒模和内模四类。()
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