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[判断题]

搓在操作时又分为单手搓和双手搓两种手法()

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第1题

搓条时要用手掌跟按实推搓,不能用(),否则不易搓匀。

A.单手

B.手掌

C.双手

D.空掌心

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第2题

推捏、叠捏、叠搓等手法是花式搓法。()
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第3题

搓制甘露酥皮坯时,面团因搓制手法不正确而产生筋性,会直接影响成品的质量。()
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第4题

搓条的手法是将面坯用双手空掌心推搓成圆形长条。()
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第5题

()需双手搓动坯料,同时将其抻长或搓上劲。

A.搓面

B.搓条

C.搓形

D.搓圆

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第6题

用于制作油条、萨琪玛等面点制品的面团一般筋性较大,搓制面团时要用()。

A.手工搓制

B.抄拌法搓制

C.摺叠手法搓制

D.阴阳手法搓制

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第7题

搓制蓬松面团要用摺叠手法。()
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第8题

医务人员7部洗手法操作步骤()

A.掌心相对,手指并拢互相搓擦

B.手心对手背沿指缝相互搓擦,交换进行

C.掌心相对,双手交叉沿指缝相互搓擦

D.双手指相扣,互搓

E.一手握另一手大拇指旋转搓擦,交换进行

F.将五个手指尖并拢,在另一手掌心旋转搓擦,交换进行

G.螺旋式擦洗手腕,交替进行

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第9题

搓条的要求是:搓紧、搓光、搓圆、粗细均匀。()
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第10题

进行搓制面包面团时,下列说法不正确的是()。

A.双手动作要协调,用力均匀

B.搓条要粗细均匀

C.搓的时间要稍长,搓均匀

D.搓时用力不易过猛,以免断裂

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