题目内容 (请给出正确答案)
[判断题]

芙蓉菜的制作,一要确保白嫩特色;二要保持菜肴的成品完整、别致、色彩和谐。()

查看答案
如搜索结果不匹配,请 联系老师 获取答案
您可能会需要:
您的账号:,可能会需要:
您的账号:
发送账号密码至手机
发送
更多“芙蓉菜的制作,一要确保白嫩特色;二要保持菜肴的成品完整、别致…”相关的问题

第1题

芙蓉菜是以蛋清为主料或主要配料,成菜强调白嫩的一类菜肴。()
点击查看答案

第2题

芙蓉菜特色:成品质地松脆,蛋与原料混合,盛器图案美观。()
点击查看答案

第3题

菜肴造型不但要讲究菜式的色、味、形等效果,还注重成品菜式的盛装用具,力求菜式与皿和谐统一。()
点击查看答案

第4题

酿菜制作要做到主料与调料紧密配合,这是保持成菜形态完整的先决条件。()
点击查看答案

第5题

清炸菜肴的成品菜需附加辅助性调料配食。()
点击查看答案

第6题

金华菜以火腿为原料的各种菜肴多达四五百种,是金华菜的最大特色。P71()
点击查看答案

第7题

菜肴调配的色泽是指制作菜肴使用有色调料,将菜品调配成所需的色泽。()
点击查看答案

第8题

对于来餐厅吃便饭的顾客,在推荐菜肴时应介绍()。

A.价格最贵的菜肴

B.丰盛、精美、充足的菜肴,还要考虑价格范

C.价廉物美,有汤有菜,制作时间短的菜肴

D.特色菜肴,数量上要少而精

点击查看答案

第9题

无论是中餐还是西餐,宴会厨房只负责宴会菜点的制作,不承接零点菜肴的制作。()
点击查看答案

第10题

排菜在厨房菜肴制作和保证成品的及时供应上,发挥着不可替代的作用()
点击查看答案
热门考试 全部 >
相关试卷 全部 >
账号:
你好,尊敬的上学吧用户
发送账号至手机
密码将被重置
获取验证码
发送
温馨提示
该问题答案仅针对搜题卡用户开放,请点击购买搜题卡。
马上购买搜题卡
我已购买搜题卡, 登录账号 继续查看答案
重置密码
确认修改
谢谢您的反馈

您认为本题答案有误,我们将认真、仔细核查,
如果您知道正确答案,欢迎您来纠错

警告:系统检测到您的账号存在安全风险

为了保护您的账号安全,请在“上学吧”公众号进行验证,点击“官网服务”-“账号验证”后输入验证码“”完成验证,验证成功后方可继续查看答案!

微信搜一搜
上学吧
点击打开微信
警告:系统检测到您的账号存在安全风险
抱歉,您的账号因涉嫌违反上学吧购买须知被冻结。您可在“上学吧”微信公众号中的“官网服务”-“账号解封申请”申请解封,或联系客服
微信搜一搜
上学吧
点击打开微信