第1题
第2题
第3题
第4题
第5题
A.直剁
B.直刀砍
C.跟刀劈
D.铡刀切
第6题
根据原料的大小劈又可分为()刀劈,跟刀劈拍刀劈三种
A.竖
B.垂
C.平
D.直
第7题
A.平刀推片
B.平刀拉片
C.平刀批
D.平刀直片
第8题
第9题
跟刀劈适于一次不易劈断,需要连劈()才能劈断的原料 .
A.多次
B.一次
C.两三次 D三四次
第10题
A.拍刀砍
B.跟刀砍
C.直刀砍
D.直刀劈
第11题
汆是将改刀后的原料放人沸汤中烫熟,带汤一起食用的一种方法。()
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