A.拍刀砍
B.跟刀砍
C.直刀砍
D.直刀劈
第1题
A.拍刀砍
B.直刀砍
C.跟刀砍
第2题
A.剁
D.拍刀砍
第3题
A.直剁
B.直刀砍
C.拍刀砍
D.跟刀砍
第4题
A.圆形易滑质硬带骨的韧性
B.圆形易滑质硬略带小骨的韧性
C.圆形易滑质硬带骨的强韧性
D.圆形易滑质硬实带骨的韧性
第5题
A.跟刀砍
D.铡刀切
第6题
A.直刀砍
B.翻刀切
C.滚料切
第7题
下列适用于加工体型较大或带骨的动物性原料的直刀法是()。
第8题
第9题
B.铡刀砍
C.刀尖剁
第10题
A.推刀切
B.拍刀砍
C.排剁
D.直剁
第11题
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