熟制黏质糕时应注意（ ）。

A.蒸制时间灵活调节

B.熟坯应冷却后放入冰箱

C.熟坯无需冷藏

D.蒸糕时表面要封保鲜膜

A.面盆内

B.搅拌机

C.锅内

D.桶内

A.搅拌

B.揉搓

C.搓擦

D.叠制

A.面盆内

B.搅拌机

C.锅内

D.桶内

A.印模

B.模型

C.印子

D.花模

A.色泽金黄

B.糕体平整

C.糕体松软

D.糕体膨松

A.先成形后熟制

B.先熟制后成形

C.在成形中熟制

D.在熟制中成形

A.拌和均匀

B.蒸熟

C.掺糖

D.过罗

A.口感松软

B.体积稍大

C.黏韧软糯

D.多孔无弹性