影响膜脂流动性的重要因素是磷脂分子脂肪酸链的不饱和程度。不饱和性越高，流动性越？其原因是（）

A.不饱和键的多少和不饱和程度

B.脂肪酸碳链长短

C.脂肪酸的异构化程度

D.极性取代基的多少

油脂氧化速度与油脂分子中不饱和脂肪酸的结构有关系。一般地讲，不饱和脂肪酸中C=C数目增加，氧化速度（);顺式双键比反式双键氧化速度（);共轭双键比不共轭的双键氧化速度（)。

A.磷脂含量下降

B.不饱和脂肪酸的含量下降

C.卵磷脂与鞘磷脂的比值随增龄而下降

D.胆固醇与磷脂的比值随增龄而下降

E.细胞膜的流动性降低

A.油脂皂化值越小说明脂肪酸分子越小

B.油脂酸值越小说明其水解程度越小

C.油脂酸败越严重其酸值越小

D.油脂碘值越大说明其不饱和键越少

A.低级脂肪酸含量

B.饱和脂肪酸含量

C.脂肪酸的不饱和程度

D.脂溶性维生素含量

A.ω－3

B.ω－6

C.ω－7

D.ω－9

E.ω－12

A.高

B.低

C.不变

D.没有必然联系