在打蛋过程中同时加入蔗糖，糖有粘性可以提高蛋白的（）。

A.稳定性能

B.起泡性

C.膨胀性能

D.疏松性

A.食用糖

B.食盐

C.食用酸

D.食用碱

A.旋回性提高航向稳定性提高

B.旋回性下降航向稳定性下降

C.旋回性提高航向稳定性下降

D.旋回性下降。航向稳定性提高

A.铝

B.锰

C.锡

D.铅

A.15~20℃

B.20~25℃

C.25~30℃

D.30~40℃

A.稀薄蛋白增多，浓厚蛋白减少

B.稀薄蛋白减少，浓厚蛋白增多

C.蛋白膜表面张力降低

D.蛋液黏度下降