题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

小锅牛肉禁忌项()

A.土豆胡萝卜禁止裸露,牛肉禁止常温解冻

B.出餐禁止搅碎土豆,红烧酱未溶解禁止装入料包

C.土豆胡萝卜禁止泡水

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第1题

综合档冰箱中,必须覆盖的食品有()

A.分份在马斗中的小锅牛肉

B.未清洗的土豆

C.未清洗的茄子

D.削皮的土豆

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第2题

对小锅牛肉的菜品特点描述正确的是()

A.精选牛腹肉

B.有筋有肉

C.小火慢炖,肉质软烂

D.土豆绵沙

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第3题

对小锅牛肉的菜品特点描述正确的是()

A.精选牛后腿肉

B.有筋有肉

C.小火慢炖,肉质软烂

D.土豆绵沙

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第4题

X理论管理采用的是()

A.土豆加牛肉

B.胡萝卜

C.大棒

D.胡萝卜加大棒

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第5题

X理论管理采用的是()政策。

A.土豆加牛肉

B.胡萝卜加大棒

C.大棒

D.胡萝卜

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第6题

以下原材料适合滚料切的是()

A.萝卜、胡萝卜

B.土豆

C.牛肉

D.葱

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第7题

陕西名小吃肉丸糊辣汤的制作原料有:牛肉、淀粉、土豆、胡萝卜、豆角及调料等。上述原料中富含蛋白质的是()

A.淀粉

B.胡萝卜

C.牛肉

D.土豆

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第8题

制作牛肉茶的主料是:瘦牛肉、清水;调料是:葱头、()芹菜、盐

A.土豆

B.西红柿

C.黄瓜

D.胡萝卜

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第9题

咖喱土豆牛肉饭操作:餐前将标准用量的胡萝卜块、土豆块、牛肉块装到马兜中备用,咖喱块使用前取出开袋后,切成小块状或粉末状)按标准装自封袋中;将电磁炉打开中火加热,将牛肉调和汤()倒入锅中、再将()加入锅中进行加热、注意不要将土豆搅碎

A.200克

B.土豆块100克约12块、胡萝卜块20克约6块、牛肉块48克8块

C.土豆块80克约8块、胡萝卜块20克约6块、牛肉块48克8块

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第10题

牛肉与()一起烹制,将降低彼此营养,甚至使食用者出现不良反应。

A. 土豆

B. B.板栗

C. C.胡萝卜

D. D.辣椒

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第11题

制作牛胸蔬菜必须把圆白菜、土豆、胡萝卜切成斜角块,待()放入,煮至牛肉成熟

A.水煮开时

B.水冒蒸汽时

C.煮到一半时

D.牛肉快熟时

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